Los Nutrientes en el Organismo

PROTEÍNAS

Nutrientes compuestos de carbono, nitrógeno, oxígeno e hidrógeno (aminoácidos).
Su función principal es ser CONSTRUCTORAS O REPARADORAS DE TEJIDOS en el organismo.
Aporta 4 calorías por cada gramo de proteína.

GRASAS

Nutriente compuesto por carbono, hidrógeno, oxígeno y otros elementos como fósforo entre otros. (ácidos grasos + glicerol).
Su función principal es ser formador de energía de reserva en el organismo.
Aporta 9 calorías por cada gramo de grasa

CARBOHIDRATOS

Nutriente compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno, conformado en diferentes combinaciones y enlaces. (glucosa, fructosa, galactosa).

De acuerdo a su configuración se subdivide en:

·    Carbohidratos simples: ejemplo, azúcar común. Se recomienda el 10% del valor de carbohidratos.

·    Carbohidratos complejos: ejemplo, almidones, cereales o tubérculos.

Aporta 4 calorías por cada gramo de carbohidratos. El azúcar refinado no tiene ningún aporte nutricional adicional a calorías.

El aporte de calorías sin suministro de otro nutriente se llama calorías vacías.

	Clasificación de los alimentos según sus funciones
Formadores o constructores	Energéticos	Reguladores o protectores
Cumplen la función de formar todos los tejidos, órganos, huesos, dientes, piel y cabello.	Aportan energía necesaria para realizar las funciones del organismo y todas las actividades diarias como pensar, trabajar o jugar.	Regula las funciones vitales y protegen al organismo de enfermedades.
Alimentos: De origen animal: Carnes, huevo, leche y derivados. De origen vegetal: Leguminosas como frijol, lentejas y garbanzo. Arbeja amarilla	Alimentos: Harinas: Pasta, pan, arepa, papa, maíz, arroz y cereales. Azucares: Panela, miel, dulces, aceite, mantequilla, grasas.	Alimentos: Verduras amarillas: Zanahoria, Ahuyama, Pimentón. Verduras verdes: Espinacas, acelga, lechuga, repollo, frutas.
NUTRIENTE: Proteínas	NUTRIENTE: Carbohidratos y Grasas	NUTRIENTE: Vitaminas y Minerales

http://www.encolombia.com/cartilla_nutrientes.htm